Cras Rouge Monopole er det bedste udvalg fra de bedste parceller (ca. 0,5 ha i Lieu-dit En Bessy) på Marc Soyards lille vingård i Dijon by. Vinstokkene er omkring 25 år gamle og blev plantet af den tidligere ejer af vingården mod øst og vest. Under hertugerne af Bourgogne var vinene fra Plombiers mere værdsatte end dem fra Gevrey eller Chambolle. Med udtryksfulde, energiske vine som Coteaux de Dijon Pinot Noir viser Marc Soyard, at dette næsten glemte terroir med udsigt over Dijon stadig kan producere utroligt lækre og uforglemmelige vine. Uglen på etiketten er symbolet på byen Dijon. Den berømte chouette er skåret ind i Notre-Dame de Dijon-kapellet. Marc Soyard foretrækker energi og lethed i sine vine - han undgår enhver form for tyngde. Så selv i varme år producerer han vine med et meget moderat alkoholindhold takket være sin sofistikerede vindyrkning. Han passer vinstokkene som sin have - han bor jo næsten i dem. Cras Monopole er vinificeret af 100 procent hele druer og modnet på fade i 18 måneder uden tilsætning af svovl - præcis som han lærte det i sine syv år hos JY Bizot i Vosne. Vinen er tappet på flaske uden klaring eller filtrering. Jeg elsker Marc Soyards elegante og udtryksfulde frugtstil. Cras er en lækker vin med stramme, letfodede smagsnuancer af surkirsebær, grapefrugt, rosenblade og sort peber. Meget energisk i munden - ligesom Bizots varemærke - med denne strålende, dansende energi på tungen. Duftende, smidig og delikat med perfekt underspillede tanniner. Meget stor klasse!
