Cras Blanc Monopole kommer fra hjertet af den 2,5 hektar store Chardonnay-vinmark i et grønt bælte i byen Dijon. Uglen på etiketten er symbolet på byen Dijon. Den berømte chouette er skåret ind i kapellet Notre-Dame de Dijon. Cras Monopole høstes fra ca. 0,33 hektar af den stejleste og bedst eksponerede parcel. Denne særlige cuvée modnes i omkring halvandet år i nye og brugte Stockinger-barriques. Vinmarkerne omkring Dijon betragtes ofte som en Pinot Noir-region, men Soyard beviser, at Chardonnay kan trives lige så godt her og producere livlige vine med en unik profil, der er 100 procent burgundisk, men også ulig noget andet. Marc Soyard foretrækker energi og lethed i sine vine - han undgår enhver form for tyngde. Så selv i varme år producerer han vine med et meget moderat alkoholindhold takket være sin sofistikerede vindyrkning. Han passer vinstokkene som sin have - han bor jo næsten i dem. Jeg synes, at Marc Soyards vine simpelthen er betagende. Man kan mærke det kølige terroir i nord i denne vin med dens ekstremt fine hvide frugt, som ledsages af lidt limeskal og den fineste reduktion. Superstram og saftig med koncentreret energi, der slippes løs i munden. Kridtholdig, salt, gribende, har ægte drive. Man kan smage den golde jord i dette afsnit og det køligere klima i Dijon sammenlignet med hjertet af Côte de Nuits. Efter den kølige, fine, reducerede næse breder vinen sig lidt ud i munden og bliver noget mere krydret og kraftfuld og viser også lette oxidative påvirkninger med gule og grønne æbler, mandel og frisk mynte. Dette er store sager - i et helt unikt terroir og stil. Desværre kun produceret i meget små mængder.
