Domaine de Fondreche: Cotes du Ventoux Domaine de Fondreche 2023

Cuvéen består af ca. 60 procent Grenache, 30 procent Syrah og 10 procent Mourvèdre. Dyrket på gamle vinstokke på ren kalksten her på Ventoux. Sebastiens hovedfokus er at holde vinene fyldige, men også friske. I modsætning til den lettere Nature-version er denne vin ikke så meget domineret af én druesort. Kombinationen af Mourvèdre og Syrah tager endda Grenache med sig aromatisk. Meget fine hindbær, jordbær, smukke kirsebær, amarena, blomme, en frugtcocktail, og selv om denne vin har set træ, er den klart mere afbalanceret end "Nature". Vinene er 100 % afstilkede og derefter gæret halvt i rå beton og halvt i stål. Grenache er kun modnet i Stockinger-tønder og betonæg, mens Mourvèdre og Syrah er lagret i brugte barriques. Efter så mange år er denne vin nu større end den tidligere topvin Nadal, Domaine Fondreche er nu en meget moden vin. Man har bare brug for helt andre forbrugere end til Nature. Her har vi ægte struktur, balance og en masse kraft, en masse ekstrakt og ekstremt høj mineralitet. På trods af Mont Ventoux' kølige klima er vi allerede nået sydpå med næsen. Fyldig, krydret frugt med rød blomme, slåen, mørke kirsebær og lidt kødsmag. En vin med stor syre og friskhed, som giver den en lækker drikkevenlighed på trods af dens mørke sydlige smag. Den er helt unik og svær at sammenligne. Vinene fra naboen Vindemio er meget mere moderate i syren og cremede og charmerende. Simpelthen en anden stil. Selv de mere enkle Côtes du Rhône fra det nærliggende Châteauneuf kan ikke konkurrere med denne kraft og tætte mineralitet. Dette er næsten en stor vin, fordi den udtrykker sit terroir, fordi den har en fantastisk balance, og fordi den kan modnes. Med Vindemio er Fondreche allerede fremragende i denne region.