Ret lys rubinrød farve. Meget fin kirsebærnæse med røde kirsebær, syrlige kirsebær og fine hindbær. Meget elegant næse! Med masser af florale, dansende noter på toppen. En vanvittig skønhed i næsen! Høj elegance i munden. Ekstremt silkebløde tanniner, legende og dansende. Vinen har medium længde og et fint saltvandsspor, der bare kører på det søde røde kirsebær, erotisk sødt, men meget fint. Også lidt hindbær nedenunder. Alt i alt en elegant, dansende, glad vin. Men den mangler lidt kød i midten og tryk for at kunne matche tidligere års storhed. Meget charmerende og for 2024 endda overraskende erotisk frugtagtig sød og fyldig, og til en god pris bestemt en anbefaling, men alt i alt bestemt bare en meget flot, charmerende Domaine de Chevalier og en af de bedste vine i appellationen, men ikke helt en stor vin. *** Domaine de Chevalier har været en af de bedste vingårde i Pessac-Léognan siden 2009, men først rigtigt siden 2015. For mig er den nu på niveau med superstjernerne Smith Haut Lafitte, Seguin og Haut Bailly. Vinmarken er fuldstændig biodynamisk, men den er ikke certificeret. Meget gamle vinstokke, tæt beplantning, små udbytter på mindre end 500 gram pr. vinstok. Stéphane Derenoncourt, stjerne-ønolog fra Saint-Émilion, har været konsulent og ønolog på ejendommen i flere år nu. Alt afstilkes fuldstændigt, og sunde brune druer tilsættes selektivt igen senere for at opnå en fyldig smag og friskhed. Der må dog under ingen omstændigheder tilsættes grønne smagsstoffer. Gæringen foregår spontant i åbne træfermentorer. Meget moderat overpumpning, men på ingen måde hård nedpumpning, ingen stærk ekstraktion. Druerne høstes i mange etaper for at opnå den bedst mulige modenhed. De helt afstilkede bær analyseres derefter med laseroptik for at sikre optimal modenhed - kun de bedste lægges i gryden. Spontan gæring finder derefter sted ved en kontrolleret temperatur over en lang periode. Vinen modnes senere i forskellige beholdere, fra betonæg til amforaer og tonneaux til fade og klassiske barriques, hvoraf nogle er lavet af nyt træ. Domaine de Chevaliers fremtid begyndte senest i 2015.
