Domaine de Chassorney: Savigny Les Beaune Les Gollardes 2023

Præmisserne bag arbejdet er grundlæggende enkle. I vinmarken arbejder vi passioneret efter biodynamiske principper, uden at være dogmatiske eller certificerede. I kælderen får vinene tid. Lange oxidationstider, rene spontane gæringer, der kan vare i månedsvis. Enhver indgriben er reduceret til et minimum. Det resulterer i naturlige vine, som er unikke i deres klarhed og udtryk. Saftig, kølig og fint struktureret - frugtens renhed er altid i højsædet hos Chassorney. Især i de skandinaviske lande har Domaine skabt en hype omkring denne utraditionelle stil, baseret på Noma, Frantzén og lignende, som har fundet en loyal fanskare over hele verden. Les Gollardes er en parcel i den nordlige del af kommunen, hvor Prieuré-Roch nu også er aktiv. Fantastisk terroir, om end ret ukendt. Smuk rød frugt, træagtig, med hindbærcoulis og efterårsblade, frisk jord og også sort te. Hele eftersmagen er saftig og kølig, fin og smidig i munden, meget elegant og transparent. En super værdi!