Domaine de Chassorney: Pommard Village 2022

Pommard anses generelt for at være det sted i Bourgogne, der producerer de mest rustikke og kraftfulde Pinots, og historisk set har det altid været tilfældet. I dag er mange domaines, især d'Angerville, Rossignol og Chassorney, dog på en meget finere vej, selv i Pommard. På Chassorney vokser de 40 år gamle Pinot-vinstokke på kalkstens- og lerjord. Strengt økologisk dyrket. Som alle Domaine's Pinot-vine, 100 procent helklasepresning og spontan gæring. Lagres derefter i 12 måneder på træ. Dyb, jordagtig rubinrød farve. Røde bær i næsen, med jordbær og slåen. Også let hjertekirsebær, lidt blod og rosmarin. Meget maskulin i munden, typisk for Pommard. Igen går kirsebær sammen med slåen. Tanninerne er modne og indtagende. Typisk for Chassorney er denne Pinot spankulerende, frisk og i bevægelse. Med luft mister den sin funkiness og bliver mere terroir-drevet. Lys smag med grøn peber og stor kompleksitet. Naturlig Pinot i klassisk krydret Pommard-stil, fantastisk!