Dette er Francois Mitjaviles anden vingård efter Chateau Tertre Roteboeuf i Saint-Emilion, men her i Côtes de Bourg. Det er den absolutte primus i denne region. Domaine de Cambes indeholder dog 20 procent Cabernet Franc i stedet for Sauvignon. Domaines de Cambes er den del af Roc de Cambes, som ligger på den nederste del af skråningen. Lige uden for Côtes de Bourg-appellationen. Derfor kan vinene ikke mærkes som Roc de Cambes og går derfor til Domaine de Cambes. Vinmager Francois Mitjaviles arbejde kan ikke sammenlignes med noget andet i Côte de Bourg. Han sætter standarder og ville være blandt de 30 bedste slotte selv i Saint-Émilion. Roc de Cambes er en meget usædvanlig vingård, ikke mindst på grund af den høje andel af Cabernet Franc i den nederste del af Domaine de Cambes. Naturligvis kan Côtes de Bourg ikke nå op på de priser, der betales i Saint-Émilion. Men den skal ikke måles ud fra normale standarder. Det er vigtigt at forstå, at Domaine de Cambes ikke er en andenvin fra Roc de Cambes. Den er lavet af lige så gamle vinstokke fra en anden del af den samme vinmark. Her er det bare 20 procent Cabernet Franc i stedet for 20 procent Cabernet Sauvignon. Men det er den samme kvalitetsliga, den samme indsats, det samme arbejde, den samme spontane gæring og den samme lagring. Ligesom på Roc de Cambes foregår en stor del af gæringen sammen. Når merlot'en allerede er i gang med at gære, bliver cabernet franc'en simpelthen smidt i. Denne vin er - som det ofte er tilfældet - husets mest charmerende vin. Den nederste skråning er lidt varmere, Cabernet Franc altid lidt mere aromatisk og rigere. Typisk mere hindbær, mere skovjordbær. Igen denne smukke elegance af gul mango, i baggrunden let lakrids og lidt mynte. Meget elegant! En meget gribende mund. Masser af damp og kraft, men også en fremragende balance mellem Merlot og Cabernet Franc. Vinen viser næsten mere tryk end Roc de Cambes. Cabernet Franc er fremragende. Super smag. Domaine de Cambes er altid en ekstremt følelsesladet vin, en romantisk vin. En vin til nydelse. Og det er dybest set en supercharmerende rød Loire snarere end en Bordeaux. Det er simpelthen noget helt andet. Men den er fantastisk, utrolig behagelig. En elegant, romantisk, erotisk vin at drikke. Og alligevel er den dyb, og alligevel har den pondus. Jeg elsker denne vin. I de første ti år er det helt sikkert den mest elegante vin i forhold til Roc de Cambes, selv om sidstnævnte vinder i sidste ende. 96-97+/100
