Dette er den anden vingård hos Francois Mitjavile, ejer af Chateau Tertre Roteboeuf i Saint-Emilion. Her er Côtes de Bourg. Dette er den absolutte primus i denne region. 80 % Merlot, 20 % Cabernet Sauvignon i Roc, men i Domaine de Cambes er der 30 % Cabernet Franc i stedet for Cab Sauvignon. Domaines de Cambes er den del af Roc de Cambes, der ligger på den nederste del af skråningen. Lige uden for Côtes de Bourg-appellationen kan vinene ikke mærkes som Roc de Cambes og går derfor til Domaine de Cambes. Vinmager Francois Mitjaviles arbejde kan ikke sammenlignes med noget andet i Côte de Bourg. Han sætter standarder og ville være i forreste række blandt de bedste slotte selv i Saint-Émilion. Roc de Cambes er en meget usædvanlig vingård, ikke mindst på grund af den høje andel af Cabernet Franc i den nederste del af Domaine de Cambes. Selvfølgelig kan Côtes de Bourg ikke matche de priser, der betales i Saint-Émilion. Men denne vingård skal ikke måles efter normale standarder. Det er også vigtigt at forstå, at Domaine de Cambes ikke er en andenvin fra Roc de Cambes. Den er lavet af lige så gamle vinstokke fra en anden del af den samme vinmark. Men her er der 30 procent Cabernet Franc i stedet for 20 procent Cabernet Sauvignon i Roc. Men den samme kvalitetsliga, den samme indsats, det samme arbejde, den samme spontane gæring og den samme modning i nyt Radoux-træ. Farven på Domaine de Cambes 2019 er næsten uigennemtrængelig sort med et let violet skær og en klart strålende rød kant. Meget intens næse. Først og fremmest sødlig morbær, understøttet af pumpernikkel. Lidt slåen, masser af krydderier, estragon, rosmarin. Intet træ fra barriques overhovedet, men stadig stor smag. Havtorn, brombær, cassis. Men blød, rund og sød. Moden sveske. Sikke et orgie i næsen! Cabernet Franc er fuldstændig moden. Med andre ord kommer det typiske hindbær her i en næsten krydret variation over det søde brombær. Dette er Cabernet Franc, når den er helt moden og kommer fra gamle vinstokke. Næsen er en sand eksplosion, et orgie. Indgangen til munden begynder med en vis piment-krydrethed og chili. Masser af salt og mineralitet. Dette danner rammen. Krydderier, mineralitet og salt løber fra front til bagside og bliver hængende i flere minutter. Men det hele er dækket af frugtsmag, der er betagende. Igen pumpernickel, som vi kender fra næsen. Virkelig brunt brød. Plus dette supermodne søde brombær med et strejf af hindbær. Mere slåen, lidt julekiks, lidt havtorn og et strejf af kanel. Super ren. Stor friskhed og samtidig en tendens til høj modenhed. En dans på knivsæggen. Men ikke noget oxidativt eller overmodent, bare syet på kanten. Med denne fantastiske sødme og frugtfylde på den ene side og den vidunderlige friskhed fra årgangens kølige nætter på den anden side. En Cabernet Franc i supermoden form. Et gigantisk oscilloskop. I 2018 var Cabernet Franc stadig lidt slankere. I 2019 er den endnu mere moden. Hvis vinen ikke var så perfekt i sine bløde, fløjlsagtige tanniner, ville vi tale om en blockbuster. Så meget vin i munden. En mundfuld vin, enorm. Et sted mellem en meget moden, sød, rød, Loire-agtig eksplosion og en dybsort Château Evangile fra Pomerol. Vinen skal gemmes væk i fem-seks år, men det er helt sikkert et pragteksemplar af en vin fra Côtes de Bourg. Jeg vil ikke vurdere den højere end 2018, for den var også astronomisk god. Men 2019 har forudsætningerne for at blive en rigtig stor vin. 97+/100
