Vinstokkene til Bretaudeaus Ornaté, Merlot, blev plantet af ham selv i begyndelsen af 2000'erne, fordi det kølige atlantiske terroir giver ham mulighed for at producere en fantastisk stil med denne druesort. Muscadet er berømt for sine friske hvidvine, i rød er det mest Gamay, der dyrkes. Bordelais ligger dog ikke langt væk og har et lignende atlantisk klima, bare lidt varmere. Så hvis man planter Merlot i Muscadet, kan man skabe noget, der ligner en mager, mineralsk version af denne druesort. Vinmageren skal dog kunne gøre meget for at sikre, at det ikke bliver til umoden, grøn saft. Bretaudeau er nok den bedste vinmager af muscadet, så hvis nogen kan inspirere med denne druesort, så er det ham. Men jordbunden er ikke kalksten, men granit med hvid og lyserød kvarts. Ornaté har en salt og frisk rød frugt, lidt rød peber, lavendel, slanke røde og sorte kirsebær, rosmarinkviste og knuste sten. I modsætning til Saint-Emilion er vinen ikke præget af overdådig frugtmodenhed, men af mineraldrevet stenethed og krydret friskhed. Hvem ved, om Bretaudeau er på sporet af en fremtidsvision. Hvis det fortsætter på denne måde, kan Merlot meget vel migrere til de nordligere regioner i Loire i de kommende årtier.
