Som den bedste vinmager i Muscadet er Jerome Bretaudeau naturligvis mere dedikeret til Melon de Bourgogne, men han ville ikke være den mest initiativrige og positivt skøre, hvis han ikke også forfulgte utallige andre projekter. Han er en pioner, når det gælder om at jonglere med andre druesorter på sine muscadet-marker, og det lykkes ham lige så godt. Han er virkelig et fænomen. Selvom Pinot Gris ikke er en usædvanlig druesort i Nantais, vinificeres den normalt sødt og ikke som en maceration som i Bretaudeau. Vinstokkene blev plantet i 2000 og står på hvid og lyserød granit med kvarts. Bretaudeau afstilker druerne helt og lader dem gære spontant på skindet i en betoncuve i to til tre uger. Vinen lagres derefter i lidt over et år på fade, demi-muids og amforaer. Det er en unik Pinot Gris fra Muscadet, som ikke er udtørret af tanniner, men som har masser af drive og energi takket være sin store friskhed og mineralitet på skallerne. Det er sådan, man ønsker at drikke macerationsvine, ligesom Pelican fra Jura. Store, vilde sager og en fremragende ledsager til grillede fiske- eller svamperetter.
