Biodynamisk vinmarksarbejde, håndplukning i små kasser, derefter direkte presning og spontan gæring i æggeformede betoncuveer samt lagring på bærmen i næsten to år. Gaïa kommer fra en enkelt vinmark på 1,5 hektar, som ligger overfor Lieu-dit Théia. Gaïa-vinstokkene er over 60 år gamle. Begge vokser i gabbro, som de lokale her kalder den golde, vulkanske muldjord. Det er udløbere af Massif Amoricaine, som minder lidt om Anjou Noir, f.eks. i Savennières, men med mindre skifer. Disse jorde giver altid Bretaudeaus vine en vis luftighed, den røgede flintkarakter, som også minder lidt om Pouilly-Fumé. Gaïa er Bretaudeaus mesterværk inden for muscadet. En vin med en utrolig koncentration og et format som en Bourgogne. Den føles sømløs og harmonisk, kraftfuld og alligevel frisk, koncentreret, men ikke tung med sit lave alkoholindhold. En vin, der bringer Atlanterhavet til tungen. Vi har salte citroner, østersskaller, pinjekerner og frisk tang. Mineraliteten er pænt afbødet af gærlagringen, men dominerer stadig vinen enormt. Meget streng, stram, stenet, krydret. En utæmmet, vild, næsten dramatisk mineraliseret muscadet for de avancerede. Denne atlantiske friskhed kombineret med den salte sten er bestemt ikke alles kop te, men for mineralfreaks er dette kronen på værket.
