Damien Courbet er en af de fremadstormende unge vinproducenter fra Château-Chalon, det bedste terroir i Jura og den eneste appellation, der har lov til at opkalde sin Vin Jaunes efter landsbyen. Det lille familiedomæne er mindre end 10 hektar stort, næsten alt sammen på kalkstensbakkerne i Château-Chalon, og det dyrkes helt økologisk. Gæringen er udelukkende spontan, og lagringen foregår hovedsageligt i brugte barriques og demi-muids. Courbets vine har selvfølgelig alle Juras dybe aromatiske karakter, denne originale smag. Men hans signatur er så krystallinsk og klar som en klokke, så ren, simpelthen fascinerende og en sjældenhed i Jura i denne klarhed. I fodsporene på stormester Tissot med sine 50 hektar er Damien Courbet også for nylig begyndt at aftappe Château-Chalon, dvs. vin jaune modnet over 6 år under blomstergær, som parcellaire, dvs. enkeltvinmark. Bortset fra Tissot er der næsten ingen andre, der gør det. Men hvor giver det mening, hvis ikke i Château-Chalon med disse fantastiske terroirer? Så denne Sous Roche er fra en enkelt vinmark og er endnu finere og mere elegant, mere letbenet end den generiske Château-Chalon. Elegancen i 2016 er fabelagtig, nøddeagtigheden og urtekrydderiet er så raffineret og delikat, og den stålsatte syre får vinen til at flyve. Stor klasse!
