Vi har denne enorme aromatiske modenhed i 2023, selv om selve årgangen ikke var så varm som 2022. Den varme fase kom senere, kort før høsten, sommeren var noget køligere end i 2022 og 2020, mere som 2021. Dette giver en interessant blanding af elementer fra et køligt år med skarp syre og krystalklare aromaer, men med høj intensitet og en smuk gourmandise, der på ingen måde står tilbage for 2022. Et virkelig fascinerende år, der næppe kan sammenlignes med de to foregående år, fordi det er mere en blanding af de to. For de hvide vine er 2023 virkelig et elegant år, hvilket allerede var tilfældet på Côte d'Or, og en hel del vinbønder vurderer det endda til at være bedre end 2022. Domaine har en god bedrift her på over 2 hektar fordelt på fire parceller. Parcellerne går fra vejen for enden af grunden og helt op til skovbrynet og dækker dermed hele grundens bredde og giver et meget afbalanceret og komplet billede af vinmarken. Fra gamle vinstokke, der er over 60 år gamle. Modnet til en vis grad i halve fade, som tilfører lidt krydderi og tæthed, men kun omkring 20 procent i 2023. I sin ungdom en tæt, ekspansiv vin med overdådig frugt, knuste ferskner og ferskenkerner, appelsinolie og gul kiwi, herunder lidt syrlig mandarinskal. Næsten cremet konsistens i munden, den høje modenhed klæder vinen meget godt. Så meget kraft, at man kniber øjnene sammen. Det er typisk for Chablis i varmere årgange, at 1ers Crus viser al deres intensitet og overdådighed i deres ungdom, hvor mineraliteten i starten halter lidt bagefter, men så udvikler det hele sig i den modsatte retning, efterhånden som vinen modnes i flasken, og Crus'erne bliver mere og mere salte. Den viser disse mundvandende bitterstoffer i dette let grønlige mandarintouch, som jeg virkelig sætter pris på. Jeg tror ikke, at 2023 bliver en undtagelse, for den har alle forudsætninger for at blive en superstærk årgang. Altid en meget imponerende, struktureret Chablis cru sammen med Billauds meget hurtige Fourchaume.
