Vi har denne enorme aromatiske modenhed i 2023, selv om selve årgangen ikke var så varm som 2022. Den varme fase kom senere, kort før høsten, sommeren var noget køligere end i 2022 og 2020, mere som 2021. Dette giver en interessant blanding af elementer fra et køligt år med skarp syre og krystalklare aromaer, men med høj intensitet og en smuk gourmandise, der på ingen måde står tilbage for 2022. Et virkelig fascinerende år, der næppe kan sammenlignes med de to foregående år, fordi det er mere en blanding af de to. For de hvide vine er 2023 virkelig et elegant år, hvilket allerede var tilfældet på Côte d'Or, og en hel del vinbønder vurderer det endda til at være bedre end 2022. Fourchaume er et af de mest berømte 1er Cru-områder, delvis fordi dets terroir og mikroklima støder direkte op til Preuses, det mest elegante og køligste Grand Cru-område. Den lille parcel på 0,25 ha, som ligger meget højt oppe i udkanten af skoven, vinificeres udelukkende i rustfrit stål. Jorden her er meget fattig, og det blæser ofte. Da vinen udelukkende kommer fra denne lille vinmark, har den kun denne stålkarakter, hvorimod nogle Fourchaume fra vinmarken på bjergskråningen også kan sige goddag til Meursault. Den her er anderledes. Vinen er modnet i en enkelt stor tønde, der kan rumme 900 liter, det er alt, hvad der er. Den ligger altid på gæren i lang tid for at afbalancere sin mejslede og stramme karakter. Selv i dette fine og elegante og så legesyge frugtår 2023 er Fourchaume noget af en modelatlet. Den kommer fra husets rundere Vaillons og er allerede et meget mineralsk nummer. Strålende klar og ren i sit udtryk, masser af flint på næsen, frugten lurer nedenunder, stadig dækket af mineraler og reduktion. En levende og kølig, fascinerende 2023. Vinen er så klokkeklar, at den både smager af friske druer og sten. Dette er Felsenwasser Deluxe i den noget mere tilgængelige og legende stil fra 2023, men med Fourchaume, der altid forbliver i en lodret, stram linjeføring. Meget fin og dansende med meget moden, præcis syre, som giver finishen en mærkbar polering, men forbliver smidig. Dette er en stor Chablis med finesse.