Vi har denne enorme aromatiske modenhed i 2023, selv om selve årgangen ikke var så varm som 2022. Den varme fase kom senere, kort før høsten, sommeren var noget køligere end i 2022 og 2020, mere som 2021. Dette giver en interessant blanding af elementer fra et køligt år med skarp syre og krystalklare aromaer, men med høj intensitet og en smuk gourmandise, der på ingen måde står tilbage for 2022. Et virkelig fascinerende år, der næppe kan sammenlignes med de to foregående år, fordi det er mere en blanding af de to. For de hvide vine er 2023 virkelig et elegant år, hvilket allerede var tilfældet på Côte d'Or, og en hel del vinproducenter vurderer det endda til at være bedre end 2022. Omkring 20 procent af Vaudesir modnes i træfade, demi-muids i second fill, som stadig frigiver noget træ. Resten er i rustfri stålbeholdere af forskellig størrelse. Billaud-Simon har mindre, firkantede rustfri ståltanke, som giver mere gærkontakt, og ikke de store, runde, som normalt bruges. Billauds Vaudesir ligger i den køligere del af vinmarken. Vaudesir er altid den sidste vin, der høstes fra vingården. Selv i et tilgængeligt og varmt år som 2023 er den ret kølig og delikat og har altid brug for meget tid. Træet giver den en vis blødhed til dens elegante lysegule frugt. I bund og grund er det dog en ret fin, legesyg og meget ligetil chablis. Saltholdigheden er subtil, og alt spiller sammen på en meget raffineret og delikat måde. Der er ingen ekstremer i Vaudesir, blot en balance af den højere slags. Vaudesir er altid den fineste Grand Cru hos Billaud. Dette er vinen for Mozart- og Mahler-fans. Sammen med de mere overdådige Preuses er Vaudesir altid min favorit i sortimentet.
