Vi har denne enorme aromatiske modenhed i 2023, selv om selve årgangen ikke var så varm som 2022. Den varme fase kom senere, kort efter høsten, sommeren var noget køligere end i 2022 og 2020, mere som 2021. Dette giver en interessant blanding af elementer fra et køligt år med skarp syre og krystalklare aromaer, men med høj intensitet og en smuk gourmandise, der på ingen måde står tilbage for 2022. Et virkelig fascinerende år, der næppe kan sammenlignes med de to foregående år, fordi det er mere en blanding af de to. For de hvide vine er 2023 virkelig et elegant år, hvilket allerede var tilfældet på Côte d'Or, og en hel del vinbønder vurderer det endda til at være bedre end 2022. Den særlige cuvée Tete d'Or er allerede blevet etableret af den tidligere ejer. Vinen får sin egen etiket og en anden flaskeform. Det er et udvalg af de fade og tanke, der er bedst egnet til denne vin. Den er tænkt som en rigere, mere gastronomisk og mere kraftfuld stil. Derudover er der et mærkbart strejf af træ, som crus-vinene normalt ikke har. Så det er Dauvissat og Raveneaus stil, som lagrer næsten alt på træ; den er rigere, tættere og meget mere kompleks end Chablis Village. I teorien er dette en 1er Cru med hensyn til lagring og filosofien om, hvordan fade og tanke cuvées. Næsen er elegant og fint ciseleret, men viser stadig varme, rige elementer fra årgangen, vi går mere i retning af appelsin-grapefrugt, dvs. varm citrusfrugt og intet grønt. Den har et stort tryk i munden, trækker virkelig væk, dejligt tilgængelig og mindre monolitisk end 2022. Den har en mere end elegant ligefremhed, fint saltet, pænt sammenvævet, men ikke for overvældende, det hele passer meget godt sammen. Vinen absorberer træet med glæde, passer rigtig godt. En meget gastronomisk vin, der kalder på et lækkert fjervildt eller en fin fisk. Nydes med fordel med et par års flaskelagring og ikke for koldt, så kan den udvikle sin tættere tekstur godt.
