Savennières-appellationen har tre fremragende vinmarker, som helt sikkert ville have fået Grand Cru-status, hvis der havde været en klassifikation i Savennières. For det første La Roche aux Moines og La Coulée des Serrant, som er uløseligt forbundet med Nicolas Joly. Den anden er Clos du Papillon, som kun deles af Closel og Baumard. En enestående vingård, det bedste sted i midten af skråningen, vendt mod syd-sydvest, direkte ved floden. Skifer og vulkansk klippe med et siltlag, så vinstokkene skal have dybe rødder. Smuk, kraftfuld næse med gule og grønne pærer, grøn te, citrongræs, lidt fugtigt hø og umodne kvæder. I munden er Clos du Papillon kraftfuld, med kraft og rig volumen; man kan bogstaveligt talt smage druernes modenhed i ganen. Intense smagsnuancer af gul frugt, gul fersken, gult æble, kamille og rosmarin. En mystisk røgethed ligger som et slør over den urteagtige frugt. I eftersmagen træder den kridtagtige mineralitet frem med masser af greb og lidt tannin. Men der er ingen bitterhed, kun ren ekstrakt og en dejlig sødme i den modne, gule frugt. Fænomenal kombination af saftighed og cremethed med den typiske, jordagtige røgede, intense Savennières-smag. En stor Chenin Blanc, som kun kan komme herfra. 95-96/100
