Savennières-appellationen har tre fremragende vinmarker, som helt sikkert ville have fået Grand Cru-status, hvis der havde været en klassifikation i Savennières. For det første La Roche aux Moines og La Coulée des Serrant, som er uløseligt forbundet med Nicolas Joly. Den anden er Clos du Papillon, som kun deles af Closel og Baumard. En enestående vingård, det bedste sted i midten af skråningen, vendt mod syd-sydvest, direkte ved floden. Skifer og vulkansk klippe med et siltlag, så vinstokkene skal have dybe rødder. En behersket, jordagtig aroma af kamilleblade, tør timian, honning og bivoks stiger op af glasset, næsten ingen frugt, meget komplekse sekundære smagsindtryk. Der er også subtile noter af modenhed, lidt moskus, skåret citron og ingefærkrydderi. Kraftig og intens i munden, jordagtig, krydret - meget typisk for Savennières. De sydvendte parademarker her ved Loire producerer usædvanligt høje niveauer af modenhed og derfor kraftfulde, horisontale, jordbundne vine. Vi finder en fortryllende aroma her med primær frugt, der allerede er smeltet væk. Lysvoks, ingefærrod, røg, moskus, friske svampe, grøn te og masser af tobak i eftersmagen. Meget dyb, sublim og flerdimensionel i munden. De jordagtige smage, den fine salte mineralitet, den modne frugt, den lige så modne, milde syrestruktur, som giver en meget fin rygrad. I sandhed en fortryllende vin. En så moden Savennières fra en af de bedste vinmarker i det centrale Loire er virkelig noget for kendere eller dem, der ønsker at blive det. 96+/100
