Domaine, som har arbejdet biodynamisk siden 2004, ligger i Morey-Saint-Denis og er siden da kun blevet pløjet af heste. Domaine er medlem af foreningen Biodyvin. De fleste af de 15 hektar ligger i Morey, Chambolle og Gevrey. Domænet ledes i øjeblikket af Cyprien Arlaud. Selektiv håndplukning efterfulgt af manuel udvælgelse ved sorteringsbordet i vineriet. Alt gæres spontant, svovl bruges kun minimalt og tilsættes normalt først ved aftapning. Mosten og vinen kan flyttes helt ved hjælp af tyngdekraften i den "nyere" kælder i Morey-Saint-Denis, og selv aftapningen foregår uden pumper. Ingen klaring og ingen filtrering af de røde vine, kun let filtrering af chardonnayerne. Modningsprocessen varer normalt 14 til 18 måneder, og andelen af nyt træ er omkring 25 procent, mens resten er anden og tredje årgang. Les Noirots er afledt af Noiret, det gamle franske ord for valnød. Plottet er altid lidt mørkere og mere jordnært end de fleste Chambolle. I modsætning til den kølige, fine 2021 er 2022 betydeligt tættere, noget mørkere og dybere i tanninen. Dens mørke bærfrugt er indrammet af sød jord, frisk espresso og nellikepeber. Tæt, voluminøs mundfølelse med kridtholdige tanniner og fint salt, fast og lækker syrlig med masser af træk. Sofistikeret og stor, nydes bedst efter et par års flaskelagring eller med masser af luft og tid. viser cassis og brombærbusk med sort te og lidt kakaopulver. Vinen har altid brug for mere tid end andre crus, men det er ventetiden værd, for alle aktiverne til at tænde den senere er der! En stor Chambolle, der kræver lidt tålmodighed.
