Domaine, som har arbejdet biodynamisk siden 2004, ligger i Morey-Saint-Denis og er siden da kun blevet pløjet af heste. Domaine er medlem af foreningen Biodyvin. De fleste af de 15 hektar ligger i Morey, Chambolle og Gevrey. Domænet ledes i øjeblikket af Cyprien Arlaud. Selektiv håndplukning efterfulgt af manuel udvælgelse ved sorteringsbordet i vineriet. Alt gæres spontant, svovl bruges kun minimalt og tilsættes normalt først ved aftapning. Mosten og vinen kan flyttes helt ved hjælp af tyngdekraften i den "nyere" kælder i Morey-Saint-Denis, og selv aftapningen foregår uden pumper. Ingen klaring og ingen filtrering af de røde vine, kun let filtrering af chardonnayerne. Modningsprocessen varer normalt 14 til 18 måneder, og andelen af nyt træ er omkring 25 procent, mens resten er anden og tredje årgang. Les Noirots er afledt af Noiret, det gamle franske ord for valnød. Plottet er altid lidt mørkere og mere jordnært end de fleste Chambolle-vine og viser cassis og brombærbuske med sort te og lidt kakaopulver. Vinen har altid brug for mere tid end andre crus, men ventetiden er det værd, for alle forudsætningerne for at gøre den bedre senere er til stede! En stor Chambolle, der kræver lidt tålmodighed.
