Plenitude 2-linjen er Dom Perignons sene udgivelse med endnu længere lagring på gæren. P1-versionen, dvs. den almindelige Dom Perignon, modnes på gæren i mindst otte år, før den degorgeres. P2'erne forbliver derefter på gæren i mindst 15 til over 20 år. De ekstremt sjældne P3'ere ligger endda på gæren i over 25 år, før de frigives. Denne ekstremt lange modning giver den endnu mere dybde, finesse og frem for alt lang levetid. Selv under produktionen af den normale Dom Pi beslutter domænet med hensyn til P2, om årgangen skal produceres som Dom Perignon. Kun hvis basisvinen har potentiale til at forblive på gæren i 15 år eller mere i kældermesterens øjne, bliver der produceret en Dom Perignon. Hvis ikke, kasseres årgangen og ender i Moët & Chandons Nonvintages. En flerdimensionel champagne til evig tid. Brændt karamel, tarte tatin, mirabelleblomme og pomerans i næsen. En meget cremet, tæt mundfølelse, mere smeltende end nogen Dom Perigon har haft i lang tid. Pinot Noir dominerer i denne årgang, meget mørk bærsmag, krydret, dyb og med en enorm teksturel dybde. De, der leder efter mere syre og vertikalitet, bør gå efter 2006 eller 2004; 2003 er fyldig, bredskuldret og utrolig intens i sin cremethed. Virkelig gode sager!
