Plenitude 2-linjen er Dom Perignons sene udgivelse med endnu længere lagring på gæren. P1-versionen, dvs. den almindelige Dom Perignon, modnes på gæren i mindst otte år, før den degorgeres. P2'erne forbliver derefter på gæren i mindst 15 til over 20 år. De ekstremt sjældne P3'ere ligger endda på gæren i over 25 år, før de frigives. Denne ekstremt lange modning giver den endnu mere dybde, finesse og frem for alt lang levetid. Selv under produktionen af den normale Dom Pi beslutter domænet med hensyn til P2, om årgangen skal produceres som Dom Perignon. Kun hvis basisvinen har potentiale til at forblive på gæren i 15 år eller mere i kældermesterens øjne, bliver der produceret en Dom Perignon. Hvis ikke, kasseres årgangen og indgår i Moët & Chandons nonvintages. 2002 er legendarisk og betragtes som en af de største årgange i Champagne. Kvædepære, hvid trøffel, hvid fersken og ristede mandler. Generøs, rig mundfølelse som fløjl og silke, stadig udstyret med gribende mineralitet og en rygrad til de kommende årtier. En flerdimensionel champagne til alle tider. Rigtig gode sager! 100/100
