Jeg var i stand til at sikre mig denne sent frigivne Pinot Noir fra godsets 2025-kælderreserve. Den har en dyb, elegant rubinrød farve i glasset. Selv med ti år på bagen er vinen stadig overraskende ung. Først tænker jeg på en tidsmaskine til år 2017 eller måske 2018! Først fornemmer jeg en delikat, subtilt røget reduktion og de krydrede aromaer fra lagring i træ. Jeg smager vinen sammen med den fint svævende Mount Block 2023 fra Eastern Peake i løbet af to dage og anbefaler et stort bourgogneglas til at nyde den. Efter at have pustet reduktionen væk med lidt luft, er her en Pinot i sit vidunderlige drikkevindue. Masser af krydret umami stiger op af glasset. Sojapasta, ristede porcini-svampe, skovbund, Schwarzwälder Schinken, kødsaft, æteriske noter af urter til en delikat antydning af harpiks og sorte oliven, mahognitræ og lidt møbelpolish. Den jordagtige mineralitet viser antydninger af bagt ler, rød jord, skifer og frisk tjære. Den mørke frugt summer mod koncentreret kirsebær og tørret blomme nedenunder. I munden er vinens friskhed forbløffende, og smagene af blommer og ristet kød bliver til syrlige kirsebær og hyben på tungen. Tanninerne er polerede og fløjlsagtige. Varmende krydrede noter af enebærskinke, subtilt bitre syltede æteriske urter og igen masser af umami bliver hængende i lang tid. Vinen er nu vidunderligt harmonisk, men kan sagtens glemmes i kælderen i yderligere fem til ti år. Rigtig gode sager!
