Hældningen på Hermannshöhle er 60 procent. Jordtype: lerskifer med kalkstenselementer, vinstokalder på 60 til 80 år. Delvist plantet i 1949. I årevis, ja i årtier, en af primus inter pares blandt tyske GG'er. Kalksten og skifer er en yderst sjælden kombination, især i denne barske vekslen. 2021 er typisk kølig og oprindeligt ret slank og fint mejslet. Hermannshöhle har ofte næsten intet svampetryk på grund af stedets natur, det er så udsat og stejlt. Den minder lidt om den fint krystalliserede stil i Dellchen, men generelt er det en mere komplet, roligere og mere samlet vin. Når man ser stedet, hvor eksponeret det er, hvor langt det strækker sig langs Naheschleife. Desværre var der brutale frostskader i Hermannshöhle i 2024 med omkring 75 procent mindre høstmængde. På grund af forskydningen i vegetationen med det første skud, der overlevede, og det andet, der fulgte tre eller fire uger senere, er sådanne frostår en udfordring i høsten. Man er nødt til at gå ind ekstremt selektivt og forskudt flere gange for at få de helt rigtige druer. Dette bjerg har sin helt egen fascination, skifer og kalksten, elegance og kraft. Hermannshöhle 2024 tryllebinder mig med det samme. Sikke en stor, mørk, stenet kæmpe. Man bliver suget ind i glasset. Den har dette mørke drama fra flinten i næsen, noget meget overbevisende, køligt, og så i munden med masser af lysere, næsten kalkagtig underliggende frugt. Spændingen mellem disse mørke og lyse elementer er betagende i år. Utrolig kompakt. Vinen maser sig frem på tungen, børster alle papillerne en gang igennem, berusende bidende, næsten vild for en Hermann's Cave, med ægte damp. Og alligevel er den så vidunderligt elegant i denne aristokratiske kølighed. Nogle gange vakler jeg mellem Dellchen og Hermannshöhle, men i år er det krystalklart, hvor stor Hermannshöhle er. Fra tid til anden viser Hermannshöhle tydeligt, hvor hammeren hænger - og i år er ingen undtagelse. For Helmut Dönnhoff, som har en altomfattende årgangshukommelse, kan 2024 sammenlignes med 1998.
