Master of Wine Jürgen Von der Mark er en kvalitetsbevidst og omhyggelig vinproducent, som siden 2003 har dyrket druer på tre hektar i Markgräflerland i det sydvestlige Tyskland. Næsten alt foregår med håndkraft, mesteren gør alt selv fra vinmarken til kælderen. Kernen i produktionen er helt klart Pinot Noir, som utvivlsomt er en af landets mest delikate fristelser fra denne sort. Men der er også en mindre andel af hvidvin på vingården. Siden 2019 har vinen heddet Weißer Satz, fordi Gemischter Satz er en beskyttet betegnelse i Østrig, og vinmyndighederne har forbudt Jürgen at bruge den. Jürgen von der Mark har selv plantet denne Gemischter Satz, som vokser i Diebskinzig-vinmarken. Den er et udtryk for hans nysgerrighed og lyst til at eksperimentere, da den indeholder mange druesorter, som er ret eksotiske for Tyskland, såsom Aligote og Savagnin. En Gemischter Satz fra Sydbaden, og så noget så specielt? Jürgen har i alt 12 sorter i denne blanding. Det er noget af en kuriositet. Omkring 75 procent af blandingen består af Chardonnay, Pinot Blanc og Pinot Gris, plus Orleans, Aligoté, Savagnin, Petit Manseng og forskellige andre. En usædvanlig blanding, meget spændende, og vinen er tilsvarende interessant. Orlean og Petit Manseng tilfører syre, men er ekstremt senmodne; Jürgen er nødt til at høste disse to sorter omkring to uger efter de andre. Vinen modnes i to betonæg. Vinen forbliver på gæren indtil næste høst. Derefter tappes den ufiltreret på flaske med kun en meget lille turbiditet. Engurter, grøn te, kamille, kvædeskal, tang, citronmelisse, meget urteagtig, frisk, krydret, syrlig. Den antyder helt klart en vis koncentration. Den store overraskelse er den store friskhed fra dette varme år, som også er tydelig på ganen. Så kommer mandarin, appelsinblomst og kvædeskal. Dette er en vin med mange lag, som perfekt udtrykker ideen om et blandet sæt. Meget klar som en klokke, krystallinsk og saftig. Hver sort bidrager med sin egen karakter og skaber en kompleks, flerdimensionel vin. Smuk volumen, fløjlsagtig krop med en konstant høj følelse af friskhed fra den modne syrestruktur, saltet og de gribende fenoler. God længde i det saftigt-mineralske spil og på trods af fylden et animerende, drikkeligt angreb på tungen. 92-93/100
