Brut Tradition består altid af mindst 50 procent "Avrolles"-æbler. En gammel æblesort, som er særlig populær til most i Frankrig, da den er meget syrlig og har en behagelig syrlig smag. For at give slutproduktet lidt mere kompleksitet aftappes mindst 20 procent af cuvéen altid ufiltreret, så der kan være suspenderet materiale i flasken. Det giver det hele en rigere mundfølelse. Næsen er meget klassisk, man bliver transporteret direkte til Normandiet. Gæret, sparsomt æble med en havbrise. Understøttet af en delikat syrlig krydrethed. Nyslået græs, ung kanel og Reineclaude. Meget moden og animerende på samme tid. Vidunderligt indtagende i munden med kold røg, friskpressede æbler og grøn papaya. Wow, sikke en kompleksitet og saftighed på samme tid! En cider, som du ville drømme om den. Krydderiet understøtter de primære smage og tilføjer spænding, hvilket gør cideren endnu mere gastronomisk. Forestil dig, at du drikker æblejuice med teksturen og grebet fra en top-cremant ... voilá, det er virkelig godt. Det er virkelig forbløffende, hvad et topdomæne som D'Hotte kan få ud af æbler, det her er virkelig high-end på dette område. Ren, fyldig og meget aromatisk. Som et lav-alc. alternativ til fine cremanter eller champagne er denne berusende æble-mousserende vin det allerførste valg. Jeg er fuldstændig blæst bagover af denne fantastiske sag.
