David Moret: Meursault Premier Cru Perrières 2023

David Moret arbejder kun med tyngdekraft, ingen pumpning, alt går direkte i fadet. Om sommeren overføres vinen så fra fadet til rustfrit stål, inden den tappes på flaske om vinteren efter et års lagring. Aftapningen sker også uden pumpning. Alle 1ers Crus får omkring 30 procent nyt træ. Tæt og kompakt i næsen, som hylder dette bedste Meursault-sted og kun langsomt afslører sin sande identitet. Meget tæt sten i næsen, havsalt og lidt knuste muslingeskaller. Den viser kun lidt frugt, når den er ung, hvilket er typisk. Dens flydende, meget raffinerede stil er helt unik. Sammen med dette års meget mere eksotiske Genèvrieres er Perrières en gentleman, der kun afslører, hvad den har brug for i øjeblikket. En mystisk stenvin, som stadig har en stor fremtid foran sig. Genèvrieres er simpelthen mere åben og delikat, Perrières er en stenhammer, der først skal erobres. Grøn mandarin og en hel skare af tanniner, der ruller ind. En ret kølig, meget mejslet vin for Bourgogne-freaks.