David Moret arbejder kun med tyngdekraft, ingen pumpning, alt går direkte i fadet. Om sommeren overføres vinen fra fadet til rustfrit stål, inden den tappes på flaske om vinteren efter et års lagring. Aftapningen sker også uden pumpning. Alle 1ers Crus får omkring 30 procent nyt træ. Vinen har flest æbletoner af alle, men også æbleblomst. Den er klart mere mineralsk i sit udseende end Charmes. Men den er også meget legende og livlig. Her er marcipan og grøn frugt samt fersken og grøn kiwi. Delikat og forfriskende. Fin som den er. For Meursault-kendere er der kun tre fremragende steder i Meursault, den mest udtryksfulde hvidvinsappellation i Bourgogne. Af historiske årsager er der ingen Grand Cru-steder her, ellers ville det helt klart være "Perrières". Den ægte 1er Cru-liga nedenfor deles af "Les Charmes" og "Les Genevrières", og udfordreren "Gouttes d'Or" er så sjælden, at den kun er kendt af insidere. Men af de tre nævnte er Genevrières helt sikkert stjernen, fordi det simpelthen er den største vin som regel. Man kan næsten ikke gå galt i byen med en flaske Genevrières på noget tidspunkt, den er næsten altid on-point. Genevrières er mere elegant og finere end den kraftige Charmes, men i 2023 har den en lækker eksotisme med et strejf af passionsfrugt, mango, cremet brioche og blomsterhonning. Denne lækre blanding af stærkt salt og salte, syrlige, eksotiske frugter bliver også hængende i munden. Sikke en fornøjelse at drikke, sikke en fest for ganen. Alt flyder over, og den udtryksfulde smag gør dig virkelig i godt humør. En unik solist i 2023, som smager helt anderledes end alt andet i Morets sortiment. Genevrieres er altid en fascination.
