David Moret arbejder kun med tyngdekraft, ingen pumpning, alt går direkte i fadet. Om sommeren overføres vinen så fra fadet til rustfrit stål, inden den tappes på flaske om vinteren efter et års lagring. Aftapningen sker også uden pumpning. Alle Village-områder får omkring 20 procent nyt træ. Fra 60-70 år gamle vinstokke fra forskellige parceller. Dette er en meget typisk Chassagne-Montrachet på Village-niveau. Den er fint stråfarvet i glasset og næsten genert i næsen. Man skal lirke frugten frem bag de rene mineralske noter. Vinen kommer fra to vinmarker i landsbyen. Næsen viser den typiske lyse frugt, masser af fersken og højkoncentrerede gule æbler. Men smagen har simpelthen et ekstra spark af finesse og mineralitet. Sprød og letbenet. Først til sidst kommer der endnu et fint spark af syre, som giver vinen sit greb og lader en smule salthed komme til udtryk. Den er subtil, fin, ikke så gulfrugtet som en Puligny og knivskarp, frisk og mineralsk. En meget smuk, typisk Chassagne med masser af tryk og damp.
