David Moret arbejder kun med tyngdekraft, ingen pumpning, alt går direkte i fadet. Om sommeren overføres vinen fra fadet til rustfrit stål, inden den tappes på flaske om vinteren efter et års lagring. Aftapningen sker også uden pumpning. Alle Village-områder får omkring 20 procent nyt træ. Auxey-Duresses vokser i en nabokommune til Meursault i lidt større højde og er, når den er god, noget af en baby-Meursault. I Auxey-Duresses høster Moret sin vin fra vinstokke, der er omkring 60 år gamle, og som faktisk er naboer til Meursault. Vinstokkene producerer små, knudrede bær, der giver en meget koncentreret og kraftfuld Auxey, som allerede tydeligt tenderer mod Meursault med sin kraftfulde fersken- og nøddekombination. Vi har en fin røgethed, lidt bacon og så en sød og syrlig citrusfrugt, der er en sand fornøjelse, overvejende grapefrugt. Saftig, meget elegant i munden, finere end Meursault, mere flydende og mere mejslet i eftersmagen, ikke så ekspansiv. Man kan sagtens drikke en flaske af denne uden mad, fordi den er så raffineret. Jeg er overvældet over, hvor elegant denne 2023 er blevet!
