Cuvée des Caudalies kommer fra gamle Chardonnay-vinstokke, der har rødder i det allerbedste terroir i Avize. Naturligvis produceret efter biodynamiske metoder, som alt hos De Sousa har været siden 1999. Denne non-vintage er altid baseret 50% på en enkelt årgang og 50% på reserve- eller solera-vine. Modnet i små træfade - også med en lille andel nyt træ, men altid perfekt pakket og harmonisk. Søde gærnoter, brioche, pære, valnød og masser af saftig, moden citron. En smuk balance mellem denne klare, præcise frugt og oxidative noter fra reservevinene. En gribende, salt mineralitet i ganen. Virkelig fyldig, våd kalksten. Derefter masser af koncentreret frugt af gult æble, pære og moden citron. Fine noter af safran, lidt frisk gærkage, mandel og subtilt krydret ingefær. Kun tre gram dosage. Alt sammen med imponerende spænding og genial intensitet, men vinen glider stadig næsten cremet hen over tungen. Dette er simpelthen den perfekte kombination af renheden i en Blanc de Blanc, ekstremt dygtig brug af træ og denne dybde fra Solera-vinene. Mere end bare en god aperitif, dette er den perfekte ledsager til et måltid. Ekstremt kompleks, langtidsholdbar substans, som også vil have godt af lidt lagring. 96/100
