Halvt Chardonnay og halvt Pinot Noir, klassisk champagneblanding. Gæret i brugte træfade. Efterfulgt af en lang gærmodning før den anden gæring i flasken. Minder om frisk hø i farve og næse. Ekstremt cremet næse, meget mild og behersket kuldioxid, meget fine bobler. Modne æbler, noter af æble- og pæreskal, hvidt brød, den spontane gæring er tydelig i den meget individuelle gærnote. Noget stort træ i baggrunden. Næsen ville blindt blive tilskrevet en af de topmodne Grand Cru Chardonnay-champagner fra Avize. Fin hvid blomsterduft, kridt, let stenmineralitet, fleur de sel. Æbleaccentueret frugt, pæreskind igen, lidt salt, let stengærnote med hvid grapefrugt. Meget blød og charmerende, blomsteragtig og mineralsk. Mild perlage, meget kompleks. Denne cremant tør måske overstråle en eller to andre champagner, det er en stor, charmerende fornøjelse. 93-94+/100
