Denne Rosé Cremant høstes kun fra de bedste parceller i Orschwihr kommune. Alt er biodynamisk dyrket og Demeter-certificeret. Vinifikationen foregår uden klaring eller tilsætningsstoffer. Druerne er alle fra 2018-årgangen, degorgeret i marts 2020. Næsen er vidunderligt duftende, men alligevel fint vævet, tæt og sofistikeret. Røget abrikos, hindbær, hasselnød, saltet karamel, fine brioche-noter. Syrlig og mineralsk, men samtidig meget åbenhjertig og aromatisk takket være den usvovlede modning. I munden folder den cremede perlage sig først ud, som derefter går over i fin, nøddeagtig rød bærfrugt, også her ledsaget af en delikat salthed samt søde gærdejs- og karamelnoter. Eftersmagen er animerende syrlig med grapefrugt og legesyge blomsternuancer af roser og vilde urter. Meget vinøs i munden med en cremet, smidig og fyldig tekstur, som er typisk for Alsace. Men med Zusslin forbliver den altid fuld af finesse, præcis og sprød, ikke mindst takket være den polerede syre. Den bliver hængende længe, har masser af karakter og selvstændighed med et lidt vildt, utæmmet udtryk fra lagring uden tilsætningsstoffer. Det er sjældent, man finder noget lignende i et glas cremant. Zusslins exceptionelle Cremants er blandt de bedste i Alsace og dermed i hele Frankrig. Ekstremt højt niveau, et ægte champagnealternativ. 93-94/100
