Dette er husets sjældne topcuvée, Peroline eller Chavaroche. Der findes kun nogle få tusinde flasker. Etiketten skifter hvert år. En vin-de-garde. Rig på tannin, dybt koncentreret. Den kommer fra lieu-dit Chavaroche og Mollard, Cote Blonde og Cote Brune. Gæret 100% hele klaser i beton, dvs. med rosiner, Jamet sender sine hilsner. 70% brugte barriques, 30% nyt træ til modning, 24 måneder. Meget fast frugtagtig næse, sort peber, rige brombær og lidt cassis. Violer, lakrids, mynte og eukalyptus. Hyldebær og morbær, flammet træ, vildt, tjære, goudron. Men helt sikkert spændende. Rig og tæt i munden også, trækul, lakrids, mynte, morbær, grafit, bitter chokolade, tæt og kraftfuld, men helt usød. Vinen vil ikke behage, og alligevel behager den, mængder af poleret tannin. Krydderiet råber på tålmodighed. Ganske unik og på trods af sin bevidst sprøde natur en af de bedste Cote Roties....men aldrig for begyndere! 98-100/100
