Den bedste vin fra COS. Måske den bedste rødvin på Sicilien uden for Etna-regionen. Naturligvis fra biodynamisk dyrkning. Vinen gæres spontant i cement og modnes derefter i mindst to år på store træfade, efterfulgt af mindst et år mere på flaske. Først derefter leveres den. En monolit, der er individuel i enhver henseende og en af de bedste vine i Italien, men ekstrem i sin kraft og på samme tid finesse og race. Kraft møder Bourgogne i én og samme vin! Druerne kommer fra den enkelte vinmark i Bastonaca, som er ekstremt tæt beplantet med 8.400 planter pr. hektar, alle over 50 år gamle buskstokke, der producerer meget koncentrerede druer. Den ældste vingård i COS. Jorden her er knaldrød med masser af jernholdigt sand og kalksten. Røde kirsebær og animerende syrlige aromaer - fra hibiscus til granatæble - dominerer næsen, efterfulgt af krydret jernmineralitet og saltkrydret bresaola. I munden er intensiteten helt overvældende, og balancen er fantastisk. Alt er koncentreret, den tætte kirsebærfrugt leger med bitter appelsinmarmelade og mælkechokolade. Fint strukturerede, men magisk saftige tanniner glider hen over tungen. Også her tilføjes jern og saucisson til de saftige kirsebær. Denne vin er en fornøjelse, og den næste slurk behøver ikke at vente længe. Animerende og fuld af forrygende intensitet, topkvalitet fra COS!
