Vingården Conterno Fantino ligger i Monforte d'Alba. Den har været certificeret økologisk i mange år. I kælderen afstilkes alle vine fuldstændigt og gærer spontant i stål; druerne knuses ikke. Gæringen tager omkring to uger i de røde gæringskar, der bruges her. Skallerne springer op af sig selv under denne proces. Efter to uger fjernes skallerne, og vinen sedimenterer i en uge, hvorefter den går direkte på barrique. En tredjedel nyt træ, to tredjedele brugt træ. Malo'en finder sted i barriques. Vinmager Fabio Fantino sværger til det, fordi det stabiliserer farven, og den mikrooxidation, der opstår, fjerner reducerende noter fra vinen - en af grundene til, at vinene her er betydeligt mørkere i forhold til deres naboer. Efter et år på barriques overføres halvdelen af vinen til større fade. Alle Baroli produceres på denne måde hos Conterno Fantino og tappes på flaske i juli efter 2,5 år. Vingården ejer 0,98 hektar i Mosconi-vinmarken i 400 meters højde. 9 af rækkerne er over 60 år gamle - det er ikke muligt at arbejde med en traktor på denne ekstremt stejle strækning. Elegant, lys, medium rubinrød farve med et strejf af orange. Denne vin er allerede monumentalt mineralsk i næsen - smagen vibrerer dybt og mystisk. Delikat røget med tjære, grafit og rustent jern. Den mørke, sublime frugt er fuldmoden og summer under det mystiske krydderi af æteriske urter, et strejf af appelsinskal og lidt røgelse. Blommer, brombær, saftige sorte kirsebær og blåbær. Vinen er også uendelig tæt i munden og skubber kraftigt på med saftig, intens frugt og en gribende struktur! De mange tanniner er fint polerede, men samtidig er de også arrangeret i et gitterlignende mønster. På grund af deres ungdom er de meget gribende, men samtidig modne og harmoniske. I denne store 2021-årgang har Mosconi også den nødvendige, intense, saftige frugt, der afbalancerer strukturen. Min mund løb i vand, da jeg smagte den. Den salte kalkstensmineralitet knitrer på tungen og giver en genial friskhed - i eftersmagen forbliver appelsinskal, mørk chokolade og saftige modne sorte kirsebær pulveragtige på tungen. Mosconi er vingårdens højest beliggende vinmark. Friskheden fra det køligere mikroklima giver denne fyldige vin sin fantastiske finesse i eftersmagen. Dette er en vin, der har opnået den optimale balance og intensitet og dermed også en fabelagtig grad af perfektion. En stor og virkelig monumental Barolo, som ideelt set bør opbevares i kælderen i yderligere ti år for at udvikle sit fulde potentiale og fuldt ud integrere denne grippy struktur fra årgangen. Helt fantastiske, fænomenale ting!
