Vingården Conterno Fantino ligger i Monforte d'Alba. Den har været certificeret økologisk i mange år. I kælderen afstilkes alle vine fuldstændigt og gærer spontant i stål; druerne knuses ikke. Gæringen tager omkring to uger i de røde gæringskar, der bruges her. Skallerne springer op af sig selv under denne proces. Efter to uger fjernes skallerne, og vinen sedimenterer i en uge, hvorefter den går direkte på barrique. En tredjedel nyt træ, to tredjedele brugt træ. Malo'en finder sted i barriques. Vinmager Fabio Fantino sværger til det, fordi det stabiliserer farven, og den mikrooxidation, der opstår, fjerner reducerende noter fra vinen - en af grundene til, at vinene her er betydeligt mørkere i forhold til deres naboer. Efter et år på barriques overføres halvdelen af vinen til større fade. Alle Baroli produceres på denne måde hos Conterno Fantino og tappes på flaske i juli efter 2,5 år. Jordbunden i Ginestra-vinmarken har en høj andel af hvidt ler. Til denne vin befinder vi os i undervinmarken Sori Ginestra i en højde på mellem 340 og 360 meter. De ældste vinstokke blev plantet her i 1971 og er eksponeret mod syd. Sammen med Mosconi er dette ejendommens bedste sted. Mest kraft og samtidig den højeste finesse og friskhed. Den er endnu tættere end Vigna del Gris. Dyb, elegant skinnende rubinrød - den dybeste farve af alle Conterno Fantino-vine. Selv næsen er tung og fløjlsagtig. Mørke, friske og tørrede blommer med kirsebærbrandy. Vinen skubber sig overdådigt ud af glasset med masser af muskelkraft og intensitet. Koncentrerede og tørrede æteriske urter, læder, lakrids, røget tjære. I munden er denne unge vin i øjeblikket noget lukket aromatisk. Endeløse, fine og meget gribende tanniner dækker tungen. Mørke vilde bær og lakrids med 100 % chokolade efterlader "Barolo-støv" i munden. Den tætte blå og sorte frugt dukker op igen på tungen i eftersmagen. Samlet set var 2021 en fremragende årgang for Conterno-Fantino, og denne vin er ingen undtagelse. Men på trods af årgangens massive frugt, som fuldt ud absorberer tanninerne, har denne vin stadig brug for mindst fem års flaskelagring, før den går ind i sit første drikkevindue. En stor, monumental power-vin fra en af århundredets bedste årgange!
