Vingården Conterno Fantino ligger i Monforte d'Alba. Den har været certificeret økologisk i mange år. I kælderen afstilkes alle vine fuldstændigt og gærer spontant i stål; druerne knuses ikke. Gæringen tager omkring to uger i de røde gæringskar, der bruges her. Skallerne springer op af sig selv under denne proces. Efter to uger fjernes skallerne, og vinen sedimenterer i en uge, hvorefter den går direkte på barrique. En tredjedel nyt træ, to tredjedele brugt træ. Malo'en finder sted i barriques. Vinmager Fabio Fantino sværger til det, fordi det stabiliserer farven, og den mikrooxidation, der opstår, fjerner reducerende noter fra vinen - en af grundene til, at vinene her er betydeligt mørkere i forhold til deres naboer. Efter et år på barriques overføres halvdelen af vinen til større fade. Alle Baroli produceres på denne måde på Conterno Fantino og tappes på flaske efter 2,5 år. Den 1,5 hektar store Ginestra Vigna del Gris ligger i Monforte d'Alba i en højde på mellem 300 og 320 meter og er Conterno Fantino-familiens oprindelige vinmark. Vinstokkene her er syd- og sydøstvendte, og de ældste blev plantet i 1978. Medium, lys rubinrød i farven med et strejf af orange. Næsen er overdådig og velduftende. Intense, tørrede rosenblade svæver over de monumentale røde, saftige kirsebær og krydret-søde kirsebærkerner samt mørke skovbær, et strejf af marcipan, vanilje og lakrids. Den subtile røgede tjæresmag er sublim på toppen. Vigna del Gris' næse er sååå smuk! Vinen fortryller med sin saftige, aromatiske duft. Den er utrolig intens og alligevel fløjlsblød og forførende lokkende. Træet er så harmonisk integreret her, at det næsten ikke kan mærkes. Den saftige, intense frugt har simpelthen opslugt den! I munden ruller tætte sorte kirsebær og brombær hen over tungen - tanninerne er modne og gribende og er også helt omsluttet af den overdådige frugt. Denne Vigna del Gris er kraftfuld, men samtidig legende og elegant. 2021 er et fantastisk år for balance hos Conterno Fantino, og denne Vigna del Gris er helt fantastisk!
