Vignota er en blanding af fem forskellige vinmarker, herunder Mosconi, Castelletto, Bussia Ornati og Ginestra. De fem parceller høstes på forskellige tidspunkter og vinificeres hver for sig. Druerne afstilkes omhyggeligt, knuses ikke og gæres derefter spontant i stål med vildgær. Herefter lagres vinen i ni til ti måneder på barriques, hvoraf ti procent er nyt træ. Den malolaktiske gæring finder også sted i barriques, hvorefter alle fade blandes, og den færdige cuvée returneres til barriques for yderligere lagring. Vinen er certificeret økologisk fra 2020-årgangen. Medium, lys rubinrød med violette nuancer. Næsen er fuld af mørk bærfrugt med brombær, blommer, vilde surkirsebær, lidt slåen og en krydret, dyb, mørk jordbundethed. Laurbær, lidt enebær og brune krydderier. I munden har vi en syngende friskhed med en vidunderlig forfriskende koncentration. Frugtprofilen er saftig, sprød og præcis - intet er sødt eller tungt. Friske sorte kirsebær med hibiscus går hånd i hånd med fine, delikat kridtagtige tanniner og velintegreret syre. En fyldig Barbera-kamæleon, som passer lige så godt til mange kraftige retter som til en aften foran pejsen eller lejrbålet.
