Vignota er en blanding af fem forskellige parceller, herunder Mosconi, Castelletto og Bussia Ornati og Ginestra. De fem parceller høstes på forskellige tidspunkter og vinificeres hver for sig. Druerne afstilkes helt, knuses ikke og gæres derefter spontant i stål. Derefter lagres den i ni til ti måneder på barriques, hvoraf ti procent er nyt træ. Den malolaktiske gæring finder også sted i barriques, hvorefter alle fade blandes, og den færdige cuvée sendes tilbage til barriques for at lagre. Vinen er certificeret økologisk fra 2020-årgangen. Mørk bærfrugt med brombær, blommer, kirsebær og en krydret, dyb, mørk jordbundethed, men også intens kalksten. I munden har vi syngende friskhed med vidunderlig koncentration. Al frugten er saftig, sprød og præcis. Fine, delikat kridtagtige tanniner. En fyldig Barbera-kamæleon, som passer lige så godt til mange salte retter som til en aften foran pejsen eller lejrbålet. 93+/100
