Companhia de Vinhos dos Profetas e dos Villões: Caracol dos Profetas 2024

Caracol er fremstillet af en oprindelig druesort fra øen Porto Santo, som sandsynligvis er i familie med Listrão, også kendt som Palomino Fino. Vinstokkene, som er mellem 40 og 80 år gamle, vokser på sand- og kalkholdig jord, og udbyttet er minimalt. Hudkontakt gennem langsom presning af hele klaser. Spontan gæring i stål, modning i 10 måneder også i stål. Den smukt reduktive næse kommer med våde granitsten, røg og nødder. En meget fin mirabelleblomme tilføjes. Grøn valnød og lidt umoden abrikos. Den er utrolig imponerende i sin reduktion, da den ikke virker kunstig, men er fuldt integreret og bliver en del af vinen. Indgangen til munden er utrolig saftig, igen med umoden abrikos og Reineclaude. Igen træder den utroligt modne reduktion i forgrunden med en meget raffineret nøddeagtighed og en masse våd flint. Salt og spændte vibrationer. En friskhed af citrusfrugter og chiliskarphed på samme tid, salt og grøn-våd sten i eftersmagen. Fermenterede grøntsager med ingefær. Står i minutter! Imponerende.