Vi modtog 2015'erne fra Domaine's skatkammer i 2025, perfekt opbevaret i vineriet indtil da. Coulée de Serrant har et legendarisk lagringspotentiale i gode år, men er altid meget speciel på grund af den målrettede brug af botrytis, som Nicolas Joly ser som en velsignelse fra naturens side, samt den meget sene, fuldmodne høst. Spontangæring og lagring på brugte demi-muid-fade. Denne vin er fra udvælgelsen af Nicolas Jolys 7 hektar store monopole vinmark. Det er en vin, der er præget af naturen. Ekstremt høje alkoholniveauer i varme år, til dels på grund af botrytis, når årgangen tillader det. 2015 var et superår, meget moden, men med energisk syre og høj koncentration. Faktisk en drøm, men meget forskellig fra de kølige 2014'ere. Couléen kommer med kogt kvæde, æbleskal, gul pære, gul kiwi og pomerans, også lidt anis og sort te. Også karamel og honning. Sindssygt intens. Man bliver næsten revet med af dette brutale materiale, og kun den dybe mineralitet i denne vinmark forhindrer vinen i at blive for ekstrem. Et koncentrat, der ruller hen over ganen. Bestemt ikke for nytilkomne i Loire, men kendere, der sætter pris på denne stil, vil blive glade for 2015. Helt sikkert en vin til årtier, selv om den modnes noget usædvanligt og gennemgår mange forskellige faser i sin modning. Men hvis du fanger et godt øjeblik, er den ren magi. En stor Chenin for avancerede vinmagere og insidere.
