Druerne til Rosé d'Assemblage vokser i Festigny og Le Breuil på sandede ler- og kalksten, der er eksponeret mod syd-sydvest. Vinstokkene er næsten 50 år gamle. Spontan gæring i rustfrit stål og emaljerede tanke, der er ingen malo hos Mignon. 36 måneder på gæren og meget lav dosering på omkring 3 gram. Den degorgeres i begyndelsen af 2023, og næsten 20 procent af domænets egen Pinot Meunier-rødvin, der er lagret på træ, er tilsat roséen for at give farve. Det gør denne rosé til en stærk ledsager til mad med masser af struktur og kraft. Smagen af hindbær, jordbær og litchi løber gennem næse og mund med en meget høj sensorisk friskhed på grund af den manglende malo. Kraft og energi er kendetegnende for Mignon - og her forstår man igen hvorfor. Desuden er der næppe noget andet domaine, der kan lokke så elegant frugt ud af den noget vildere Meunier. Den er både stram og stenet, men også silkeblød og charmerende i munden. En vidunderlig rosé at dele og nyde til et fad med salte oste og ung saucisson. En fantastisk rosé fuld af ungdommelig energi.
