Christophe Mignon: Champagne ADN de Meunier Extra Brut Millesime 2016

Årgangschampagnen fra det biodynamiske Domaine Mignon er noget af det bedste, man kan få fra Pinot Meunier i Champagne. Ren Meunier fra Festigny og Lebreuil. Begge kommuner har en masse grønt ler, som er det særlige terroir her, plus lidt kalksten og sand, meget lidt kridt. Ingen træpåvirkning, kun emaljerede tanke. Over 4 år på gæren fjerner enhver rustikhed, vi er på vej mod stor finesse. En ultrafin næse, sesam og sød brioche, delikat nøddeagtighed, endda lidt nougat, alene aromaen får munden til at løbe i vand. Fyldig og fløjlsagtig i munden med moden kvæde, gult æble, kandiseret citronskal, lidt hasselnød og karamel, fuld af spænding og cremet på samme tid. En saftig finish med masser af tryk og gourmandise, lækker! 96-97+/100