Den fjerde udgave af 100-serien viser nu ganske imponerende, at Christmann & Kauffmann længe har været et af de vigtigste navne inden for tysk mousserende topvin. Som altid i denne serie er Cuvée 104 også en sortsbaseret Riesling - kompromisløs, klar, med stram skønhed og utrolig præcision. Nogle af druerne kommer fra klassificerede Erste og Große Lage vinmarker i Gimmeldingen og Königsbach, dyrket på ufrugtbar, stenet jord af kalksten og rød sandsten, der vender mod øst-sydøst. Vinstokke plantet mellem 1995 og 2014. Basisvinen blev spontangæret i stort træ, efterladt på gæren indtil maj 2022 og derefter tappet på flaske. Hele 36 måneder på bærmen, degorgeret i april 2025, Brut Nature - ingen dosage, ingen make-up, bare ren substans. Typisk Christmann & Kauffmann i næsen: lidt frugt, ret fine gærtoner, muslingeskaller, kridt, flint og en anelse røg. Så åbner der sig langsomt en fascinerende dybde - hvid fersken, kandiseret citron, bergamot og kvæde, understøttet af fine urter, fennikelgrønt, laurbærblad og lidt mandelblomst. Dertil kommer en subtil krydrethed - muskatnød, salt havluft, et strejf af ingefær. Alt er præcist placeret, intet højt, bare ren spænding og utrolig kompleks. Fuld kontrol på ganen: krystalklar, kølig, fokuseret som en laserstråle. Syren er knivskarp, perfekt afbødet af den cremede, fine perlage. Modne citrusfrugter, grapefrugt, syrlig kvæde og våd kalksten glider hen over tungen - salt, silkeagtig og med en levende, gletsjerklar energi. Dette er Riesling, men helt nytænkt - det føles mere som Blanc de Blancs end som Pfalz-Riesling-barok, mere kalksten end frugt, mere tekstur og mundfølelse end sukker. Eftersmagen er lang, næsten krystallinsk, med citronskal, fint urtesalt, brioche og kølig mineralitet. En vin, der både er asketisk og sensuel - et paradoksalt mesterværk, der rammer en perfekt balance mellem stramhed og ømhed. Cuvée 104 er den fineste, klareste, måske endda den mest følelsesladede udgivelse i denne Riesling-serie til dato. En terroir-mousserende vin, ren, rolig, med vibrerende energi - et stille brag. Kraftfuld!
