Denne Grüner Veltliner hedder "Non Tradition", fordi du ikke skal forvente en klassisk repræsentant for denne druesort, når du drikker denne vin. Det er Christian Tschidas helt egen fortolkning af en "GV" - en kompleks struktureret vin med jordagtige, nøddeagtige og røgede reduktive elementer. Råmaterialet kommer fra to individuelle vinmarker, som er præget af to meget forskellige terroirs. På den ene side har vi skalkalkstensjord og på den anden side en stejl skiferhældning. Nogle af vinstokkene blev plantet i dobbeltstokke, hvilket skaber mere konkurrence og resulterer i mindre, men mere koncentrerede bær. Lang modning på gæren i store, brugte træfade. Dog uden påfyldning og kun med minimal tilsætning af svovl, hvilket sikrer en let oxidativ aroma. I næsen har vi så en ekstremt spændende blanding af oxidative og reduktive noter. Gult æble og kvæde møder flint og en tændstik, der tændes i det fjerne. Stenmel, grøn bacon og valnød kommer til. Jeg anbefaler på det kraftigste store glas eller en karaffel her, da vinen har brug for masser af luft, i hvert fald på dette unge stadie. Jo mere luft, jo flere smagsnuancer kommer frem. Nu også tørrede engurter, brødskorpe fra gården, grønt æble, abrikos og salte, jodholdige noter som østersskal. Syltet grøn peber og endda en meget subtil antydning af hvid trøffel. Wow, denne kompleksitet er virkelig imponerende! Smagen fortsætter med en genialt gribende tekstur. Syrlige noter af kumquat møder sødlige gærnoter plus en ikke ubetydelig citrusfriskhed. Men den næsten umami-lignende salthed er det stildefinerende element. Polerede tanniner bærer vinen ud i en enorm længde. Sikke en unik vin! Det er ret svært at lave sammenligninger her. Stilmæssigt minder vinen mig om en blanding af Ziereisens Chasselas og Valentinis Trebbiano, men den er stadig så selvstændig! Helt sikkert en vin med stor tekstur!