Christian Tschida: Birdscape Pink 2023

I bund og grund er Birdscape Pink ikke en rosé, men en delikat rødvin. Jeg vil dog anbefale at nyde den mere som en rosé. Det er en let rødvin, som praktisk talt ikke er ekstraheret og derfor næsten ikke har nogen tanniner. Men at betegne den som en "let sommerrødvin" yder den ikke retfærdighed. Andre vine, som Valentinis Cerasuolo, beviser, at sådan en vin sagtens kan modnes - og meget godt. Druerne vokser i en enkelt vinmark i 180 til 240 meters højde. En meget kølig vinmark, der er præget af kalksten og skifer, og som er anlagt som et blandet sæt med omkring 20 forskellige druesorter. Det er svært at sige præcis, hvad der blev plantet her. Blaufränkisch spiller førsteviolin her, men vi har også Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah og Pinot Noir. Alle sorter høstes sammen, afstilkes, knuses kun let med fødderne og gæres spontant i stort træ efter en kort periode på skindet. Aftappet ufiltreret, uraffineret og uden tilsætning af svovl. Næsen er simpelthen fantastisk fin. Surkirsebær, hindbær og ribs dominerer. Der er også lidt jordagtige og urteagtige noter og en let røget smag. Smagen er forfriskende letbenet med en nærværende, ekstremt animerende syrestruktur. Igen kirsebær, hindbær, lidt rød fersken, appelsinskal og en genial pikanthed af rød peber og levende salt. Delikate urter tilføjes også i smagen. Alt er perfekt afbalanceret, indlejret i de ultrafine tanniner. Et genialt samspil af teksturer trækker vinen op i en imponerende længde. Den forbliver altid elegant, simpelthen så vidunderligt animerende - man får lyst til at række ud efter det næste glas med det samme.