Alene navnet antyder store ting - men det, Christian Tschida bringer til flasken her, er mere end blot poesi. Dette er Pinot Blanc i sin reneste form, men ikke i klassisk forstand. Den er, som Tschida forstår den: ufiltreret, usminket, helt naturlig - og alligevel med en elegance og udstråling, som man ellers næsten kun finder i Bourgogne. Druerne kommer fra en enkelt kalkrig parcel på den østlige bred af Neusiedler See. Ingen tung lerjord, ingen overdådighed, men ren, lys kalksten. Denne oprindelse præger vinen fra første sekund. Næsen afslører straks denne typiske kridtrøg, fint sammenvævet med hvide blomster, lidt hvid syren, et strejf af akacie og meget fin citrusfrugt. Ikke noget højt, men en kølig, næsten svævende aroma. Hvid grapefrugt, pæreskind, lyse stenfrugter, lidt kvæde og våde sten - alt sammen præcist, klart, meget reduceret og mineraldrevet. Ved luftning udvikler der sig et komplekst samspil af smagsnuancer: et strejf af mandarinskal, engurter, ristede mandler, sarte blomsteragtige undertoner. Aldrig parfumeret, aldrig for meget. Altid afbalanceret, klar og let røget. Det tager lidt tid for vinen at åbne sig helt op - dekantering er faktisk et must her. Det typiske Tschida-flow i ganen: ikke en klassisk frugt- og syrehvidvin, men en hvidvin med en gribende tekstur, dybde, fenoler - og salt. Syren er til stede, men aldrig skarp. Den bærer og strukturerer uden nogensinde at virke aggressiv. I stedet har den en fint cremet, næsten mandelagtig tekstur, som ellers er mere velkendt fra Puligny. Hvid fersken, melon, meget delikat grøn valnød, lidt kridt og dette faste, salte greb i eftersmagen - det er ren limeenergi. Lagringen på store brugte træfade er perfekt integreret - man mærker ikke træet, men det giver vinen ro og dybde. Ikke et gram fedt, ingen smør, ingen sminke. Alt er rent, præcist, med den fineste balance og en vidunderligt svævende mundfølelse. Eftersmagen er lang, kølig, salt - og får dig til at række ud efter dit glas igen med det samme. Tschida demonstrerer på imponerende vis, at Pinot Blanc ikke behøver at være en birolle. All the Love of the Universe er ikke en simpel tørstslukker, men en seriøs, dyb hvidvin med profil og potentiale. En vin, der ikke har til formål at blænde - men at overbevise. Druesorten spiller aldrig hovedrollen her, det er simpelthen ren terroir.
