Denne vin er lavet af de ældste vinstokke på ejendommen. Marken er beplantet med vinstokke, der er over 100 år gamle. Cirka 80 procent Grenache, 10 procent Mourvedre, 5 procent Syrah og 5 procent Cinsault. Naturligvis er denne vin også gæret 100 procent i hele klaser med alle stilke og stængler, selv uden kold maceration, hvilket er overraskende, da vinen næsten er sort. De gamle vinstokke giver igen en dybere, endnu mere sortfrugtet, endnu mere jordagtig næse. Man kommer næsten til at tænke på biodynamikken i Pauillac, Pontet-Canet, i denne jordagtige, krydrede mineralske smag. Sort peber, garrigues, lakrids, blyantspåner, cassis, sorte kirsebær, goudron. Dybden er enorm, og selv om vinen er så arkaisk, næsten lidt dyrisk i sin mineralske karakter, er den også elegant og uendelig fin selv i næsen. Den store overraskelse kommer i smagen, for her er den endnu mere elegant og raffineret end i næsen: chilipulver, kakao, usøde mørke skovbær, med lidt ekstraktsødme fra morbær og slåen, der først kommer ind bagerst. Saltholdigheden i kombination med chilikrydderiet og cubapeberen er vanvittig, overvældende, en enorm spænding. Samtidig har Da Capo altid mere syre og sprød friskhed, øjnene er smalle, så meget intense. Tjære og grafit, sød cubansk tobak. Lang og bliver længere. Utroligt kompleks. Man opdager nye nuancer efter hver slurk. Så velsmagende og frisk, krydret og fin, eksplosiv og alligevel så elegant. En vin, der overskrider alle dimensioner og kræver kenderens fulde opmærksomhed. For at sige det i en nøddeskal: Kun da Capo, Beaucastel's Hommage og Vieille Julienne reserve formidler helhedsindtrykket med det samme og til alle: Intet kan forbedres, alt passer, det er sådan, en stor vin skal være! Store sager i al sin fantastiske urkraft, elegance og finesse. 100/100
