Francois Mitjaviles vingård i den sydlige udkant af Saint Emilion ligger i form af et amfiteater på ren kalksten. Vinen fra den store mester i frugtudtryk og finesse. Altid en af de bedste Saint-Émilion-producenter i de seneste årtier. Altid en, der plukker særligt sent, han kan håndtere terroir som næppe nogen anden. Aldrig vinificeret mod året. 80% Merlot, 20% Cabernet Franc er forholdet her på Tertre Roteboeuf. Francois Mitjavile er en absolut fortaler for moden frugt. Men aldrig overmoden. Hans terroir på ren kalksten er så perfekt, at selv om han først høster i midten af oktober, meget senere end andre vinproducenter, har han aldrig overmoden frugt i kælderen. Det hele kan selvfølgelig kun fungere, hvis man kan arbejde godt med løvet, og Mitjavile er den store mester i at holde fotosyntesen kørende for fuld damp. Her på Tertre Roteboeuf er det dybest set det, som Bordeaux-årgangens karakter handler om. Her dyrkes en stil som i de franske kejseres dage. Overdådig, rig, generøs og alligevel frisk. Francois afviser de unge, vilde vinmagere, som forsøger at høste dramatisk tidligt og ikke ønsker at vinificere den typiske Bordeaux-stil, men snarere har Bourgogne eller Loire i tankerne. Det er også fint nok, men Francois mener ikke, at det er det, Bordeaux handler om. Francois bruger også nye barriquefade fra Radox hvert år. Fadene ristes meget varmt og i lang tid, selv om Francois aldrig smager frisk træ. Ideen er at trænge ind i træet indefra i en dybde af tre millimeter for at fjerne de grønne elementer i egetræet. Det er kun muligt, hvis man rister varmere og i længere tid. Det mest usædvanlige er, at Francois aldrig mærker det nye træ. Det skyldes den høje intensitet og modenhed, der bringes ind i fadet her. Det siger sig selv, at alle vinene her er spontangærede. Gæringen foregår i cementtanke. Francois afstilker altid 100 procent af druerne. Francois' styrker er særligt tydelige i år med varme og tørke. Der er næppe andre, der ved, hvordan man producerer så friske, fine og middelhavsagtige vine. Francois Mitjavile - kunstneren over alle vinmagere, som elsker oxidativ modning. En af de bedste til at forklare årgangen. Her er gæringen permanent. Når Merlot'en allerede er i gang med at gære, bliver Cabernet'en ofte bare smidt i. Det betyder også, at vinen ikke modnes separat. Efter gæringen er blandingen allerede færdig. Der er heller ingen anden vin, kun denne ene vin. En aromatisk og ekstremt velduftende hindbærnæse. Med fin gul mango bagved. Lækker frugt! Søde røde kirsebær er tilsat, også lidt sorte kirsebær. Meget velduftende, moden, men også elegant, blød og silkeagtig. Munden har et fantastisk greb. Jeg havde forventet, at den ville være blød. Den er bestemt lidt rustik, men i positiv forstand. En hel del bid, en hel del tryk. Hindbær igen, som langsomt skifter til sort frugt. Det høje niveau af smag og modenhed er der stadig, men det understøttes af en næsten usædvanlig syre og friskhed for Tertre Roteboeuf. Fin let lakrids. Dette er ikke som 2019, og heller ikke som 2018. Simpelthen en meget unik stil i 2020. Aromatisk og moden, men ikke ekstrem, men meget velafbalanceret. Næsten lidt af en spændende Tertre Roteboeuf. Med lidt mere luft får vinen langsomt mere volumen, mere fylde, mere substans. Langsomt kommer der lidt kirsebærlikør, intensiteten stiger. Vinen forbliver lidt rustik, men den bliver mere intens, længere og mere kraftfuld, jo længere den er i glasset. Den har en fantastisk mængde kraft. Det er 2020, dette varme, tørre år, med denne høje koncentration. En meget god Tertre Roteboeuf, men ikke den bedste nogensinde. For mig var 2019 måske lidt bedre. 2018 var nok også mere harmonisk. 2020 har allerede en smule rustikt greb. Den vil være tilgængelig tidligt, men den vil også holde længe. Og det er sikkert, at den vil have sin helt egen stil i 2020. For mig er dette en ret usædvanlig stil for Tertre Roteboeuf, fordi den er så samlet og kraftfuld og på trods af al oxideringen kører på kraft. 100/100
